埃斯特雷马杜拉番茄汤
埃斯特雷马杜拉的番茄浓汤,用隔夜面包勾芡,配甜无花果瓣上桌。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
1千克 熟番茄
150克 隔夜白面包
6瓣 大蒜
1个 洋葱
1个 青椒
6个 无花果
1小勺 甜红椒粉
1小勺 孜然粉
6大勺 橄榄油
750毫升 水
盐、胡椒
做法
- 番茄划十字口,用沸水浇淋30秒后去皮,大致切碎;洋葱、青椒和大蒜切碎,面包切成薄片。
- 大锅中加热4大勺橄榄油,小火将洋葱、青椒和大蒜炖软8分钟,不要上色。
- 拌入红椒粉和孜然炒30秒,加入番茄不加盖熬煮12-15分钟,直至呈深红色浓稠状。
- 倒入热水,加盐和胡椒,煮10分钟。
- 放入面包片继续煮5分钟,再用木勺压碎,直至汤汁浓稠——应能挂勺但不要打成泥。
- 无花果切成四瓣放在热汤上,淋上剩余橄榄油,立即上桌。