拉曼恰面糊
拉曼恰地区浓郁的面粉糊,用蒜油煎香,再拌入甜红椒粉调出红棕色。
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份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
200克 面粉
6瓣 大蒜
120毫升 橄榄油
1大勺 甜红椒粉
1小勺 辣红椒粉
1升 水
1片 月桂叶
1小勺 孜然粉
100克 白面包
盐、胡椒
做法
- 取四瓣大蒜切成薄片,剩下两瓣切碎,白面包切成1厘米见方的小丁。
- 在宽底煎锅中加热80毫升橄榄油,放入蒜片和面包丁煎3-4分钟至金黄,取出备用。
- 转中火,将面粉筛入热油中,不停搅拌煎炒6-8分钟,直至呈浅棕色并散发坚果香气。
- 锅离火,拌入两种红椒粉和孜然——只需20秒,时间长了红椒粉会发苦。
- 边搅拌边分次倒入热水,加入月桂叶,加盐和胡椒调味,小火不加盖煮15分钟,直至面糊变得浓稠,能挂在勺背上。
- 取出月桂叶,将面糊直接盛在锅中或浅陶碗里,淋上蒜片、面包丁和剩余橄榄油后上桌。