里奥哈嫩白豆炖菜
纳瓦拉产的嫩白豆,与青椒和番茄一起炖成清淡浓稠的汤汁。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
600克嫩白豆(可用300克泡发的白芸豆代替)
1个洋葱
2个青椒
3个番茄
4瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
1根胡萝卜
60毫升橄榄油
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 将豆子挑拣冲洗干净;若用干豆需提前一夜浸泡后沥干。洋葱、一个青椒和胡萝卜切成粗块。
- 豆子与洋葱、切块的青椒、胡萝卜、月桂叶、3大勺橄榄油和1.2升冷水一同下锅,缓慢煮沸。
- 盖上锅盖用极小火炖35-45分钟,期间加两次冷水,使豆子保持完整,汤汁变得乳白浓稠。
- 同时将第二个青椒切条,蒜末用剩余橄榄油炒5分钟,加入去皮切丁的番茄,熬10分钟成番茄酱底。
- 离火后拌入红椒粉,将酱底倒入豆子锅中;继续开盖炖10分钟,直到汤汁略微挂勺。
- 用盐和胡椒调味,取出月桂叶,配白面包温热享用。