鳕鱼干土豆汤
拉齐奥地区的鳕鱼干土豆炖菜,脱盐鳕鱼干在番茄汤汁中炖得酥软。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 380
食材 · 4 人份
600克脱盐鳕鱼干
700克蜡质土豆
1个洋葱
3瓣大蒜
400克番茄泥
1个红辣椒
半把平叶欧芹
700毫升鱼高汤
6大勺橄榄油
2大勺面粉
盐、胡椒
做法
- 脱盐鳕鱼干拍干水分,切成4厘米大小的块,挑去鱼刺,块状鱼肉薄薄裹上面粉。
- 土豆去皮掰成3厘米大小的块,洋葱切细丁,大蒜切片,辣椒去籽切碎。
- 宽口锅中加热4大勺橄榄油,将鱼块每面煎2分钟至浅金色后取出。
- 同一锅中用剩余油将洋葱、大蒜和辣椒炒6分钟,加入番茄泥不加盖收汁5分钟至颜色变深。
- 加入土豆和鱼高汤,加盖炖煮20分钟至土豆几乎熟透,放入鱼块小火再炖10分钟,期间不要搅拌——否则鳕鱼干会散开。
- 加盐加胡椒调味,撒上大量切碎的欧芹,连汤盛入深盘中食用。