西班牙菜 · 汤与炖菜

西洋菜炖菜

加那利风味炖菜，用西洋菜、土豆和白豆炖煮，配整段玉米。

食材 · 4 人份

• 400克西洋菜
• 200克白豆（隔夜浸泡）
• 700克蜡质土豆
• 2根玉米
• 1个洋葱
• 4瓣大蒜
• 1小勺孜然
• 1小勺甜红椒粉
• 1.2升蔬菜高汤
• 5大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将白豆隔夜浸泡，沥干冲洗后加入蔬菜高汤，盖上锅盖小火慢煮40分钟，直至几乎熟软。
2. 将西洋菜洗净，去掉粗茎，叶片粗切；土豆去皮掰成3厘米大小的块，玉米切成3厘米厚的段。
3. 在研钵中将大蒜、孜然和少许盐捣成糊状，拌入红椒粉和2大勺橄榄油。
4. 将切细的洋葱丁用剩余橄榄油小火炒软8分钟至透明，加入香料糊再炒30秒至香气浓郁。
5. 将洋葱料、土豆和玉米段加入豆子中，煮20分钟，直至土豆软烂、汤汁略微变稠。
6. 拌入西洋菜，再焖5分钟，用盐和胡椒调味，配玉米段趁热上桌。