穆尔西亚辣蚕豆炖菜
穆尔西亚风味炖菜,用月桂叶、大蒜和辣红椒粉将干蚕豆在高汤中慢炖入味。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 340
食材 · 4 人份
400克干蚕豆(去皮)
6瓣大蒜
2片月桂叶
1小勺辣红椒粉
1小勺甜红椒粉
2个干辣椒
1个洋葱
1升浓蔬菜高汤
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 蚕豆用大量冷水浸泡24小时,期间换水两次,然后沥干彻底冲洗。
- 橄榄油倒入炖锅中加热,洋葱细丁与拍松的大蒜瓣小火炒8分钟至透明。
- 锅离火后拌入两种红椒粉以免烧焦,立即用一勺高汤兑开。
- 加入蚕豆、月桂叶和捏碎的干辣椒,倒入剩余高汤,盖上锅盖小火炖60-70分钟。
- 此时才加盐,继续开盖收汁10分钟,直到豆子软烂,汤汁略微浓稠地包裹住豆子。
- 取出月桂叶,加重胡椒调味,趁滚烫盛入小陶碗中,配面包作为小吃食用。