鸡肉蔬菜清汤
用胡萝卜、芹菜和细面条煮成的清澈鸡汤,用整只鸡熬制,撒上帕玛森奶酪食用。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
1只炖鸡(约1.5千克)
3根胡萝卜
1把西芹(带叶)
2个洋葱
1片月桂叶
100克细面条
半把欧芹
60克帕玛森奶酪
盐、胡椒
做法
- 将炖鸡用冷水冲洗干净,与2.5升冷水一起放入大锅中,加入半个洋葱、月桂叶和芹菜叶,慢慢煮至微沸。
- 在最初10分钟仔细撇去浮沫,然后用极小火煨煮60分钟,切勿剧烈沸腾——这样才能保持汤汁清澈。
- 将胡萝卜、三根芹菜茎和第二个洋葱切成5毫米的小丁,欧芹切碎。
- 取出鸡,将高汤用细筛过滤,加盐和胡椒调味;将鸡肉从骨头上剥下,撕成一口大小的块状。
- 将高汤重新煮沸,加入蔬菜煮8分钟,然后撒入细面条继续煮5-6分钟,直到面条有嚼劲。
- 将鸡肉放回汤中略煮片刻,撒上欧芹和现磨帕玛森奶酪,趁热上桌。