菠菜里科塔奶酪汤
丝滑的菠菜浓汤加入肉豆蔻调味，其中煮着用帕玛森奶酪调味的小里科塔丸子。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
800克菠菜
250克里科塔奶酪
1个鸡蛋
60克帕玛森奶酪
2大勺面包糠
1个洋葱
2瓣大蒜
1升蔬菜高汤
150毫升奶油
3大勺橄榄油
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 将菠菜彻底清洗并去除粗梗，洋葱和大蒜切碎；里科塔奶酪放入滤网沥干。
- 锅中加热橄榄油，将洋葱和大蒜炒4分钟至透明，分批加入菠菜炒软。
- 倒入高汤，煮8分钟，然后用手持搅拌机打成细腻的浓汤，拌入奶油；用盐、胡椒和肉豆蔻粉充分调味。
- 制作丸子：将里科塔奶酪与鸡蛋、一半磨碎的帕玛森奶酪、面包糠、盐和一撮肉豆蔻粉搅拌成可塑形的糊状，冷藏10分钟。
- 用两个小勺挖出小丸子，放入微微沸腾的汤中煮5-6分钟，直到浮起。
- 将汤和丸子盛入预热的盘中，撒上剩余帕玛森奶酪，淋一线橄榄油后享用。