菊芋浓汤
带坚果风味的菊芋奶油浓汤,用淡奶油调稠,淋上榛子油。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
800克菊芋
1个洋葱
1瓣大蒜
800毫升蔬菜高汤
200毫升淡奶油
30克黄油
2大勺榛子油
40克榛子
1小勺柠檬汁
盐、胡椒
做法
- 把菊芋彻底刷洗干净,削去薄皮,立刻放入加了柠檬汁的水中浸泡,以防切面变褐。
- 把洋葱和大蒜切碎,用黄油中火炒4分钟至透明。
- 把菊芋沥干、切片,加入锅中同炒3分钟,直到散发香气。
- 倒入蔬菜高汤,加盖小火煮20-25分钟,直到菊芋片变得柔软如黄油。
- 把汤打得非常细腻,拌入淡奶油,用盐和胡椒调味——汤应呈丝滑流动状,而非浓稠凝固。
- 把榛子粗略切碎,放入干锅中烘烤3分钟,撒在汤上,再淋一线榛子油后上桌。