白豆浓汤
浓稠的白豆炖菜,加了番茄、大量大蒜和鼠尾草,一半打成泥。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 340
食材 · 4 人份
300克白豆(提前一夜泡发)
1个洋葱
4瓣大蒜
400克番茄(罐装)
8片鼠尾草叶
1根胡萝卜
1片月桂叶
5大勺橄榄油
1.2升水
盐、胡椒
做法
- 把提前一夜泡发的白豆沥干冲洗,与水和月桂叶一起下锅;不加盐小火煮45-55分钟,直到变软。
- 同时把洋葱和胡萝卜切成细丁,大蒜切片,鼠尾草叶粗略撕碎。
- 把3大勺橄榄油倒入另一个锅中加热,中火把洋葱和胡萝卜炒软6-8分钟,最后2分钟拌入大蒜同炒。
- 加入番茄和一半的鼠尾草,不加盖收汁10分钟,直到酱汁颜色变深、变得浓稠。
- 把白豆连同煮豆水一起倒入,加盐和胡椒,再煮15分钟;然后打碎大约一半再拌回锅中,使汤变得浓稠顺滑。
- 把剩下的鼠尾草放入剩余的橄榄油中炸30秒至酥脆,撒在热汤上即可上桌。