法国菜 · 汤与炖菜

马赛鱼汤

普罗旺斯鱼汤,配藏红花、蛋黄蒜泥酱和面包丁。

食材 · 4 人份

• 800克什锦鱼类
• 茴香
• 番茄
• 藏红花
• 蛋黄蒜泥酱
• 法棍

做法

1. 茴香切细丝，番茄切块；鱼切大块，冷藏备用。
2. 茴香中火橄榄油中煸5分钟，加入番茄焖5分钟。
3. 倒入鱼汤，拌入藏红花，小火煮30分钟，至汤有香味并微微上色。
4. 加盐和胡椒调味。
5. 加入鱼块，微沸浸煮8-10分钟——不要再搅动，以免鱼散。
6. 深盘装盘，配蛋黄蒜泥酱和烤法棍上桌。