法国菜 · 汤与炖菜

法式冷土豆韭葱汤

冷制韭葱土豆浓汤,配细香葱。

食材 · 4 人份

• 3根韭葱
• 400克土豆
• 蔬菜高汤
• 淡奶油
• 细香葱

做法

1. 韭葱彻底洗净，切圈；土豆切丁。
2. 韭葱在黄油中小火煸5分钟（不要变色）。
3. 加入土豆和蔬菜高汤，小火煮20分钟至软烂。
4. 用手持料理棒打得极细，拌入淡奶油，用盐和白胡椒调味。
5. 完全冷藏（至少2小时）。
6. 冰镇上桌，配细香葱和一丝淡奶油。