西班牙菜 · 汤与炖菜

巴斯克金枪鱼土豆锅

巴斯克金枪鱼土豆炖菜——来自西班牙北部的丰盛渔家菜。

食材 · 4 人份

• 600克新鲜金枪鱼
• 800克土豆
• 1个洋葱
• 1个青椒
• 2个番茄
• 2瓣大蒜
• 1茶匙红椒粉
• 1个乔里塞罗干辣椒（或红椒酱）
• 800毫升鱼高汤

做法

1. 洋葱、青椒和大蒜切碎，中火橄榄油中煸5分钟。
2. 加入番茄丁和红椒粉，炒3分钟。
3. 土豆削皮，掰成块（不要切——掰开的边缘让汤汁浓稠），加入，倒入鱼高汤和乔里塞罗辣椒没过。
4. 小火煮约20分钟，至土豆软烂。
5. 金枪鱼切大块，加盐，加入；只浸煮3-4分钟，以免变柴。
6. 调味，直接从锅里上桌。