西班牙菜 · 汤与炖菜

萨莫雷霍冷汤

来自科尔多瓦的浓稠番茄冷汤——比西班牙冻汤更浓厚，配水煮蛋碎。

食材 · 4 人份

• 1公斤熟透的番茄
• 150克隔夜白面包
• 1瓣大蒜
• 100毫升橄榄油
• 1茶匙雪莉醋
• 盐
• 2个水煮蛋

做法

1. 番茄切大块，打细；过筛。
2. 白面包撕成块，加入，浸泡10分钟。
3. 加入大蒜、雪莉醋和盐，打细。
4. 边搅打边细流状加入橄榄油，至浓稠、奶油般光亮。
5. 冷藏至少1小时，调味。
6. 配切碎的水煮蛋和一丝橄榄油上桌。