荨麻浓汤
乡村风味的春季浓汤,用嫩荨麻尖和土豆细细打成泥,加奶油提味。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 210
食材 · 4 人份
250克嫩荨麻尖
500克粉质土豆
1个洋葱
1根韭葱
900毫升蔬菜高汤
150毫升淡奶油
30克黄油
1小撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 戴手套挑拣荨麻,彻底清洗并去掉硬茎——加热后叶子会完全失去刺痛性。
- 土豆去皮切丁,洋葱切细末,韭葱洗净切成细圈。
- 黄油在锅中融化,洋葱和韭葱以小火炒软5分钟,不要上色。
- 加入土豆,倒入高汤,盖锅盖煮18-20分钟,直到土豆丁变软散开。
- 拌入荨麻叶,只需煮3-4分钟保持浓汤鲜绿的颜色,然后打成细腻的泥。
- 用奶油、肉豆蔻、盐和胡椒调味,再次稍微加热,盛入预热过的碗中,点缀一勺奶油上桌。