土豆韭葱汤
粉质土豆与韭葱煮成的浓稠汤,以马郁兰调味,再用淡奶油提香。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
700克粉质土豆
2根韭葱
1个洋葱
1升蔬菜高汤
150毫升淡奶油
2大勺黄油
1小勺干马郁兰
1撮肉豆蔻粉
1/2把欧芹
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切成2厘米见方的丁,韭葱纵向对半切开彻底洗净后切成细圈;洋葱切细丁。
- 黄油在大锅中融化,洋葱与三分之二的韭葱中火炒5-6分钟,直到变软但不上色。
- 加入土豆丁略炒,倒入蔬菜高汤,盖上锅盖煮20分钟,直到土豆一戳就烂。
- 用手持搅拌机将大约一半的汤打成细腻的糊状再拌回锅中——这样汤会变浓稠,但仍保留一些块状。
- 拌入剩余的韭葱和淡奶油,敞开小火煮5分钟,直到韭葱仍有嚼劲、汤汁能挂在勺子上。
- 用马郁兰、肉豆蔻粉、盐和胡椒充分调味,撒上欧芹碎,盛入深盘中上桌。