蒜香柠檬牛肚炖鹰嘴豆
细牛肚条在满是大蒜、香菜和柠檬的浓汤中煮入味,加鹰嘴豆增加饱腹感。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
800克预煮牛肚
200克鹰嘴豆(干)
1整头大蒜
1把新鲜香菜
2个洋葱
2个柠檬
1小勺孜然粉
1小勺巴哈拉特香料
1片月桂叶
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 鹰嘴豆用大量冷水浸泡过夜,次日沥干冲洗。
- 牛肚在流水下彻底冲洗干净,切成约1厘米宽的条,与冷水、切半的洋葱和月桂叶一起下锅,小火慢煮90分钟,直到手指按压能轻松变形。
- 同时将鹰嘴豆在另一锅无盐水中煮60-70分钟至软,沥干。
- 第二个洋葱切细丁,用2大勺橄榄油炒5分钟至透明,加入切碎的整头大蒜、孜然粉和巴哈拉特香料炒1分钟,直到香气浓郁。
- 把牛肚连同800毫升煮牛肚的汤汁、鹰嘴豆和洋葱底料一起下锅,不盖锅煮25分钟,直到汤汁略微收稠。
- 香菜粗切,与剩余橄榄油和一个半柠檬的汁一起拌入,用盐和胡椒充分调味,配剩余柠檬瓣趁热上桌。