黎凡特 · 汤与炖菜

弗里卡青麦鸡汤

烘烤过的青麦粒在鸡汤中慢煮，加孜然和柠檬提味，配上鸡肉和杏仁。

食材 · 4 人份

• 200克弗里卡青麦（烘烤青麦粒）
• 400克去骨鸡腿肉
• 1.5升鸡汤
• 1个洋葱
• 3大勺酥油
• 1小勺孜然粉
• 1/2小勺肉桂粉
• 50克杏仁
• 1个柠檬
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 把弗里卡青麦放进碗里用冷水淘洗，直到水保持清澈，然后沥干；洋葱切细丁，鸡腿肉切成一口大小的块。
2. 宽口锅中加热2大勺酥油，放入鸡肉大火煎4–5分钟，四面微微上色后取出备用。
3. 用锅里的余油把洋葱炒5分钟至透明，加孜然和肉桂再炒1分钟，直到香料明显散发香气。
4. 拌入弗里卡青麦，倒进鸡汤，盖上锅盖小火煮30–35分钟，直到麦粒变软但仍略有嚼劲。
5. 用剩余的酥油在平底锅里把杏仁烘3–4分钟至金黄，放到厨房纸上吸油；把鸡肉放回汤中再煮5分钟。
6. 挤入柠檬汁，用盐和胡椒充分调味，盛进深盘，撒上杏仁和切碎的欧芹上桌。