青色冷汤
以黄瓜、青甜椒和酸苹果打制的青色冷汤,加薄荷和橄榄油调出绵密口感。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
2根黄瓜
2个青甜椒
1个酸苹果
1瓣大蒜
60克隔夜白面包
半把薄荷
半把平叶欧芹
2大勺白葡萄酒醋
80毫升橄榄油
盐、胡椒
做法
- 一根黄瓜去皮粗切,另一根带皮备用;甜椒去籽切块,苹果去皮去核切丁。
- 白面包去边,撕成小块,用白葡萄酒醋和3大勺冷水浸泡5分钟。
- 去皮的黄瓜、甜椒、苹果、大蒜、泡软的面包以及薄荷和欧芹叶放入搅拌机,搅打2分钟至顺滑的浅绿色浓浆。
- 搅拌机运转时慢慢倒入橄榄油,直到汤汁呈现丝滑质感,再用盐和胡椒充分调味。
- 加入150毫升冰水调至适宜饮用的浓度,盖上盖子冷藏至少2小时,让香草味充分融合。
- 另一根黄瓜切成细丁,汤盛入碗中,撒上黄瓜丁,淋一线橄榄油,冰镇后即可上桌。