高汤面包丸子
南蒂罗尔风味面包丸子,配欧芹和细香葱,在清澈的牛肉高汤中煮熟并连汤上桌。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 380
食材 · 4 人份
300克陈面包(白面包)
250毫升牛奶
3个鸡蛋
1个洋葱
半把欧芹
半把细香葱
3大勺面粉
40克黄油
60克帕玛森奶酪
1.5升浓郁牛肉高汤
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 白面包切成1厘米见方的块,放入碗中,倒入温牛奶,静置20分钟,直到变软但不糊烂。
- 洋葱切碎,用黄油炒5分钟至透明,与切碎的欧芹一起倒在面包上。
- 加入鸡蛋、帕玛森奶酪、面粉、肉豆蔻、盐和胡椒,用手揉成可塑形的面团——如果太湿,再加1大勺面粉。
- 用湿润的手将面团搓成八个直径约5厘米的丸子,放在撒了面粉的案板上静置10分钟。
- 牛肉高汤煮沸后转小火,放入丸子开盖煮15分钟——高汤不能剧烈沸腾,否则丸子会散开。
- 每份深盘放两个丸子,倒入热高汤,撒上细香葱段,立即上桌。