意大利菜 · 汤与炖菜

特伦蒂诺大麦蔬菜汤

特伦蒂诺大麦汤,加入胡萝卜、芹菜、韭葱和土豆,慢煮至自然浓稠。

食材 · 4 人份

• 200 克大麦仁
• 2 根胡萝卜
• 2 根芹菜茎
• 1 根韭葱
• 2 个土豆
• 1 个洋葱
• 1 片月桂叶
• 1.5 升蔬菜高汤
• 3 大勺橄榄油
• 30 克黄油
• 半把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 大麦用冷水冲洗,在大量水中浸泡至少2小时,最好过夜,然后沥干。
2. 将胡萝卜、芹菜和土豆切成1厘米见方的小丁,韭葱纵向切开、洗净后切成细半环,洋葱切碎。
3. 在大锅中加热橄榄油和黄油,用小火将洋葱、韭葱、胡萝卜和芹菜炒10分钟,直到韭葱变软。
4. 拌入大麦和月桂叶,倒入热高汤,盖上锅盖小火炖45分钟,期间搅拌两三次。
5. 加入土豆丁,再煮15-20分钟,直到大麦和土豆变软、汤因淀粉而变得浓稠;用盐和胡椒调味。
6. 取出月桂叶,将汤盛入深盘,撒上细香葱段,趁热上桌。