瓦斯托鱼汤
阿布鲁佐瓦斯托风味鱼锅，在陶锅中层层铺放番茄和辣椒，全程不搅拌。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 450
食材 · 4 人份
1.2公斤混合鱼类
400克青口贝
600克熟番茄
3瓣大蒜
1个干辣椒
1个青椒
半把平叶欧芹
6大勺橄榄油
200毫升水
4片隔夜乡村面包
盐、胡椒
做法
- 将鱼去内脏切成大块，青口贝在流水下刷洗干净，挑出已经张开的挑除不用。
- 番茄去皮粗切，大蒜切片，青椒切成宽条，干辣椒大致捏碎。
- 橄榄油倒入宽口陶锅或平底锅中加热，放入大蒜、青椒和辣椒煸炒4分钟，直到蒜香散出。
- 加入番茄和水，撒盐后不加盖煮12分钟，直到酱汁略微浓稠且有光泽。
- 按熟成时间分层放入鱼块——较结实的先放，细嫩的放上层——再铺上贻贝，加盖焖12-15分钟，不要搅拌；只需偶尔晃动锅子。
- 撒上切碎的欧芹，静置3分钟，配烤过的乡村面包直接连锅端上桌。