加利西亚浓汤
清澈的加利西亚浓汤,以羽衣甘蓝、粉质土豆和白豆为主料,汤汁自然浓稠。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 360
食材 · 4 人份
250克白豆(提前一晚浸泡)
400克羽衣甘蓝
700克粉质土豆
300克牛肉
1个洋葱
2瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
4大勺橄榄油
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 将白豆提前一晚浸泡,第二天沥干,与牛肉、对半切开的洋葱和月桂叶一起放入2升冷水中。
- 缓慢煮沸,撇去浮沫,盖上锅盖小火炖50-60分钟,直到豆子变软,牛肉用叉子能轻松撕开。
- 将羽衣甘蓝去除粗梗,切成宽条彻底洗净;土豆去皮掰成粗块而非切块——这样能释放更多淀粉。
- 取出牛肉,撕成一口大小备用,取出洋葱和月桂叶。
- 将土豆和羽衣甘蓝加入汤中,敞开锅盖煮25分钟,直到土豆边缘开始碎裂,汤变得略微浑浊浓稠。
- 将切碎的大蒜在橄榄油中略煎至金黄,离火拌入红椒粉,将这油料与牛肉一起加入汤中;加盐和胡椒调味,趁热食用。