南瓜栗子汤
加利西亚秋日浓汤,以南瓜和栗子为主料,加入韭葱慢煨,再淋上青绿橄榄油提香。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
1千克北海道南瓜或白胡桃南瓜
300克栗子(预先煮熟)
1根韭葱
1个洋葱
2瓣大蒜
1个粉质土豆
1.2升蔬菜高汤
6大勺橄榄油
1小撮肉桂粉
盐、胡椒
做法
- 南瓜洗净去籽,带皮切成3厘米见方的块;土豆去皮切丁;韭葱纵向剖开,洗净后切成圈。
- 在大锅中加热4大勺橄榄油,放入韭葱、洋葱丁和蒜末,以小火焖软8-10分钟,注意不要炒上色。
- 加入南瓜块和土豆丁,翻炒3分钟,再把三分之二的栗子粗略掰碎后一并放入锅中。
- 倒入蔬菜高汤,盖上锅盖小火煮25分钟,直到南瓜轻压即散。
- 用手持搅拌棒将汤打得非常细腻,用盐、胡椒和肉桂粉调味;如果太稠,可加些热水稀释。
- 把剩下的栗子粗略切碎,撒在汤面上,再淋上余下的橄榄油即可上桌。