瑞士甜菜鹰嘴豆炖菜
安达卢西亚风味炖菜,以瑞士甜菜、鹰嘴豆和土豆为主料,用孜然和红椒粉调味。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度简单
热量约 400
食材 · 4 人份
500克瑞士甜菜
2罐鹰嘴豆(各400克)
600克蜡质土豆
1个洋葱
4瓣大蒜
1小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
1大勺白葡萄酒醋
1片月桂叶
1升蔬菜高汤
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将瑞士甜菜洗净,茎切成2厘米宽的段,叶子切成粗条;鹰嘴豆沥干冲洗,土豆去皮掰成3厘米大小的块。
- 在宽口锅中加热3大勺橄榄油,将切细丁的洋葱和切碎的大蒜以小火炒8分钟至透明。
- 拌入孜然粉和红椒粉,只炒30秒,立即倒入醋,防止红椒粉变苦。
- 加入土豆块、甜菜茎、月桂叶和蔬菜高汤,盖上锅盖炖20分钟,直到土豆几乎变软。
- 拌入鹰嘴豆和甜菜叶,敞开锅盖继续煮12-15分钟,直到叶子变软,汤汁因土豆淀粉略微变稠。
- 用盐和胡椒调味,淋上剩余橄榄油,盛入深盘配面包食用。