白豆番茄汤
白豆番茄浓汤,加入大量大蒜和孜然,豆子隔夜浸泡后煮至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
300克干白芸豆
2个洋葱
4瓣大蒜
3大勺番茄酱
2小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
1.5升蔬菜高汤
1个柠檬
4大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 白豆用大量冷水隔夜浸泡,次日倒掉水并彻底冲洗干净。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,一起放入橄榄油中中火炒7至8分钟,直至洋葱呈金黄色。
- 加入番茄酱、孜然粉和红椒粉,继续翻炒1至2分钟,直至酱料散发浓香并脱离锅底。
- 加入白豆和热高汤,盖上锅盖小火炖50至60分钟,直至豆子变软——此时才放盐,否则豆子不易煮软。
- 用勺子舀出约三分之一的豆子打成泥后重新拌回锅中,使汤汁浓稠又保留整粒豆子。
- 用半个柠檬的汁、盐和胡椒调味,撒上欧芹,配柠檬角上桌。