清爽蔬菜汤
清澈的蔬菜汤,配胡萝卜、西葫芦、土豆和番茄,以橄榄油和欧芹柔和提味。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
3根 胡萝卜
1个 西葫芦
2个 土豆
3个 番茄
1个 洋葱
2瓣 大蒜
1.5升 蔬菜高汤
半把 平叶欧芹
1个 柠檬
3大勺 橄榄油
盐、胡椒
做法
- 胡萝卜和土豆去皮切成1厘米见方的丁,西葫芦同样切丁,番茄去皮粗切,洋葱和大蒜切碎。
- 在大锅中加热橄榄油,中火将洋葱和大蒜炒4-5分钟至透明。
- 加入胡萝卜和土豆炒3分钟,再拌入番茄煮5分钟至软烂。
- 倒入热高汤,加盐和胡椒,敞开锅盖小火煮20分钟——高汤应保持清澈,不要剧烈沸腾。
- 加入西葫芦丁,再煮6-8分钟,直到所有蔬菜软而不烂。
- 用半个柠檬的汁调味,撒上切碎的欧芹,配馕饼趁热上桌。