马德里牛肉鹰嘴豆炖锅
马德里风味鹰嘴豆炖牛肉和鸡肉,汤汁先做成面条汤上桌,肉类随后单独端上。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量6
难度中等
热量约 640
食材 · 6 人份
500克鹰嘴豆(干)
800克牛肉
500克鸡肉块
1根骨髓骨
4根胡萝卜
1根韭葱
600克蜡质土豆
1棵小圆白菜
1个洋葱
100克细面条
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 鹰嘴豆前一天用大量温盐水浸泡,煮前沥干冲洗。
- 将牛肉、鸡肉块、骨髓骨和对半切开的洋葱放入3升冷水中,慢慢加热,仔细撇去浮沫10分钟。
- 将鹰嘴豆放入网袋或滤网中加入锅内,盖上盖子小火慢煮90分钟,直到豆子软烂但仍保持完整。
- 胡萝卜切成大块,洗净的韭葱切成圈,土豆切成大半块,加入锅中继续煮30分钟;圆白菜切条另用少量汤汁煮15分钟至软,淋上橄榄油。
- 取出约1.5升汤汁煮沸,放入细面条煮4-5分钟,用盐和胡椒调味后作为第一道菜上桌。
- 随后将鹰嘴豆、蔬菜和白菜盛在一个盘中,切片的肉盛在另一个盘中,依次端上桌。