马略卡蔬菜面包汤
马略卡的蔬菜锅，用圆白菜、韭葱和甜椒煮好后浇在薄面包片上，汤汁几乎被吸干。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
300克圆白菜
2根韭葱
1个红甜椒
1个青椒
3个熟透的番茄
1个洋葱
4瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
200克乡村面包
800毫升蔬菜高汤
8大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 面包切成极薄的片，放150°C的烤箱里烘10分钟烤干，这样之后才不会烂成糊。
- 圆白菜切细丝，韭葱切圈，两种甜椒切条；洋葱和大蒜切细丁，番茄擦碎。
- 宽口平底锅中烧热6大勺橄榄油，洋葱、大蒜和甜椒炒8分钟，红椒粉炒30秒，再加擦碎的番茄收汁5分钟。
- 放入圆白菜和韭葱，倒入蔬菜高汤，加盐和胡椒，敞口煮20分钟至蔬菜软烂、汤汁味浓。
- 把一半面包片铺在陶盆或烤盘里，把蔬菜连同少许汤汁铺上去，再放上剩下的面包，浇入余下的汤汁。
- 静置10分钟，让面包几乎把汤汁全部吸收，最后淋上剩下的2大勺橄榄油，温热上桌。