白波索莱汤
格雷罗风格的清汤波索莱:大颗玉米粒和鸡肉在清澈的蒜香汤底中炖煮,辣味在上桌后按需添加。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量6
难度简单
热量约 470
食材 · 6 人份
1.2千克鸡肉块
2罐白色大颗玉米粒/墨西哥玉米(每罐400克)
1头大蒜
2个白洋葱
2片月桂叶
1大勺牛至
1小勺辣椒碎
8个萝卜
半棵罗马生菜
2个青柠
盐、胡椒
做法
- 把大蒜横切成两半,一个洋葱切成四瓣,与鸡肉块、月桂叶和2.5升冷水一起下锅。
- 煮开一次,仔细撇去灰色浮沫,然后盖上锅盖用最小火炖50分钟——汤水绝不能沸腾,否则会变浑浊。
- 把肉取出,去皮去骨,把肉大致撕碎,把汤用细筛滤入干净的锅中。
- 加入冲洗过的大颗玉米粒,不盖锅盖煮30分钟,直到玉米粒像花一样绽开、汤汁略呈乳白色;用盐和胡椒充分调味。
- 把肉放回锅中,只需再煮5分钟让其入味,以免肉散开。
- 第二个洋葱切细丁,萝卜削片,生菜切丝,连同牛至、辣椒碎和青柠角一起放入小碗中,配热汤上桌。