黑眼豆马萨拉
黑眼豆炖煮在深色洋葱番茄马萨拉酱中,加入大量姜末,是北印度的家常炖菜。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
250克黑眼豆(隔夜浸泡)
2个洋葱
4个番茄
1块姜(4厘米)
3瓣大蒜
2根青辣椒
1小勺孜然
1小勺姜黄粉
2小勺芫荽粉
1小勺印度综合香料(加拉姆马萨拉)
3大勺油
1把新鲜芫荽
做法
- 将隔夜浸泡的黑眼豆沥干,放入新的盐水中煮25-30分钟至软烂、一按即碎,保留煮豆水。
- 洋葱切细丁,番茄打成泥,姜蒜细细擦碎,青辣椒纵向划开。
- 锅中倒油加热,放入孜然爆香30秒至噼啪作响,再放入洋葱中火炒8-10分钟至金黄。
- 放入姜、蒜和辣椒炒2分钟,再拌入姜黄粉、芫荽粉和番茄泥,收汁8分钟直到油分渗出。
- 放入黑眼豆和300毫升煮豆水,加盐,加盖煮12-15分钟至酱汁浓稠能挂勺。
- 用印度综合香料调味,拌入大量芫荽碎,配印度飞饼或米饭享用。