瓦塔库藏波酸豆汤
浓郁的泰米尔罗望子炖菜，配以干果,用芝麻油炒香后长时间收汁熬煮。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 260
食材 · 4 人份
3大勺芝麻油
1小勺芥菜籽
1/2小勺葫芦巴籽
1/2小勺阿魏粉
15片咖喱叶
40克干松达卡伊果(可用干秋葵代替)
2个洋葱
3个番茄
2大勺罗望子酱
1小勺姜黄粉
2小勺辣椒粉
1大勺椰糖
做法
- 洋葱切成细条,番茄切丁,罗望子酱用500毫升温水化开备用。
- 芝麻油倒入厚底锅中加热,放入干果中火煸炒2-3分钟至颜色变深、变脆,取出备用。
- 用同一锅油爆香芥菜籽,放入葫芦巴籽、阿魏粉和咖喱叶炒30秒,直到香气浓郁。
- 放入洋葱炒6-8分钟至焦黄,拌入番茄、姜黄粉和辣椒粉,收汁5分钟直到油分渗出锅边。
- 倒入罗望子水、椰糖、炒好的干果和盐,不加盖小火慢炖20-25分钟,直到汤汁浓稠、颜色明显加深。
- 离火静置5分钟,配米饭并淋上一勺芝麻油即可食用。