苤蓝浓汤
口感温和的苤蓝土豆浓汤,配上香叶芹,上桌前才淋一勺鲜奶油。
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份量4
难度简单
热量约 240
食材 · 4 人份
800克苤蓝
300克土豆
1个洋葱
1升蔬菜高汤
40克黄油
150克法式鲜奶油
半把香叶芹
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 苤蓝去皮切成1厘米见方的小块,嫩的内层叶子留出备用;土豆和洋葱去皮同样切丁。
- 锅中融化黄油,放入洋葱小火炒4-5分钟至透明,再加入苤蓝和土豆一起炒5分钟,注意不要炒上色。
- 倒入蔬菜高汤,加盐,盖上锅盖小火炖20-25分钟,直到蔬菜块一压就散。
- 取出约三分之一的蔬菜块留用,其余的汤用料理棒打成细腻的浓汤。
- 把留出的蔬菜块拌回汤中,用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。
- 盛入深盘,每份加1大勺法式鲜奶油,撒上切碎的香叶芹和嫩苤蓝叶,即可上桌。