栗子浓汤
奶香浓郁的栗子浓汤配根芹菜,加一勺淡奶油,是一道坚果香甜的冬日料理。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
400克栗子仁(预熟真空装)
300克根芹菜
1个洋葱
1根韭葱
1升蔬菜高汤
40克黄油
200毫升淡奶油
1枝百里香
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 取出八颗栗子仁留作装饰,其余粗略掰碎;根芹菜去皮切丁,洋葱切碎,韭葱切成细圈。
- 30克黄油在锅中融化,放入洋葱和韭葱小火炒6分钟至软,不要上色。
- 加入根芹菜、掰碎的栗子仁和百里香枝,倒入蔬菜高汤,盖上锅盖炖25分钟至根芹菜变软。
- 取出百里香枝,把汤打成非常细腻的浓汤并过筛,再拌入淡奶油重新加热,但不要煮沸。
- 留出的栗子仁粗切,放入剩下的黄油中中火炒3-4分钟,直到散发香气边缘微焦。
- 汤用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味,盛入盘中,撒上烤好的栗子块即可上桌。