细叶芹韭葱土豆汤
韭葱土豆浓汤加入大量新鲜细叶芹,最后拌入冷黄油打出丝滑光泽。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 250
食材 · 4 人份
3根韭葱
500克土豆
1个洋葱
1升蔬菜高汤
50克冷黄油
100毫升淡奶油
1把细叶芹
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 将韭葱纵向切开,在流水下彻底洗净,切成细圈;土豆和洋葱去皮,切成1厘米见方的丁。
- 将20克黄油在锅中融化,放入韭葱和洋葱以小火慢炒8分钟至软身,不要炒上色。
- 加入土豆和月桂叶,倒入蔬菜高汤,加盖炖煮20分钟,直至土豆软烂。
- 取出月桂叶,将汤打成细腻的浓汤,拌入淡奶油;汤汁应呈流动状而非浓稠——必要时可加少许热水调稀。
- 将锅离火,把剩余冷黄油切成小块用打蛋器拌入,直到汤呈丝滑光泽。
- 用盐和胡椒调味,盛入汤碗,撒上大量粗撕的细叶芹后上桌。