普罗旺斯番茄汤
普罗旺斯风味番茄汤,加入大量大蒜、罗勒和橄榄油,只需粗略打匀即可。
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份量4
难度简单
热量约 210
食材 · 4 人份
1.2公斤熟番茄
1个洋葱
5瓣大蒜
1根西芹
600毫升蔬菜高汤
6大勺橄榄油
1把罗勒
1小勺糖
1枝百里香
盐、胡椒
做法
- 番茄在花蒂处划十字,放入沸水中烫30秒,过冷水后去皮,粗切成块。
- 洋葱和西芹切细丁,大蒜切薄片,罗勒叶从茎上摘下。
- 4大勺橄榄油在宽口锅中烧热,放入洋葱、西芹和大蒜小火炒6-8分钟,至全部变软、大蒜散发香气。
- 加入番茄块、糖、百里香和罗勒茎,敞开锅煮10分钟至番茄完全煮烂。
- 倒入蔬菜高汤继续煮15分钟,取出百里香和罗勒茎,把汤粗略打匀,保留一些质感。
- 用盐和胡椒调味,盛入盘中,撒上罗勒叶并淋上剩下的橄榄油即可上桌。