托斯卡纳黑甘蓝汤
托斯卡纳黑甘蓝配白豆熬制的浓汤,浇在用大蒜擦过的烤面包上享用。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 350
食材 · 4 人份
1千克黑甘蓝
250克白豆(提前一晚浸泡)
1个洋葱
1根胡萝卜
1根芹菜茎
4瓣大蒜
2大勺番茄酱
1.2升蔬菜高汤
8大勺橄榄油
4片放置一天的乡村面包
盐、胡椒
做法
- 将提前浸泡一夜的豆子沥干,加入清水煮沸后小火煮50分钟至软;最后再放盐,否则豆皮会变硬。
- 把黑甘蓝的粗叶脉剔除,叶片洗净后切成2厘米宽的条状。
- 将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁,两瓣大蒜切碎,一起用4大勺橄榄油小火煸炒8分钟至软。
- 加入番茄酱炒1分钟,然后拌入黑甘蓝,焖至变软塌陷约5分钟。
- 将三分之二的豆子连同少许煮豆水打成细腻的泥,与整粒豆子和热高汤一起倒入锅中,敞开小火煮25分钟,直到甘蓝软烂;用盐和胡椒调味。
- 将面包片烤脆,用剩下切半的大蒜擦过表面,放入深盘中,浇上汤,再大方地淋上剩余橄榄油。