加尔法尼亚纳斯佩尔特小麦豆汤
来自加尔法尼亚纳的斯佩尔特小麦汤,配博洛蒂豆和鼠尾草,一半打成泥,口感十分浓稠。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 400
食材 · 4 人份
250克斯佩尔特小麦(法罗麦)
250克博洛蒂豆(罐装,沥干)
1个洋葱
1根胡萝卜
1根芹菜茎
3瓣大蒜
6片鼠尾草叶
200克番茄泥
1.5升蔬菜高汤
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将斯佩尔特小麦用冷水冲洗,浸泡在水中2小时后沥干;若使用珍珠斯佩尔特小麦可直接使用。
- 将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁,大蒜切碎,鼠尾草叶切成细条。
- 在厚底锅中加热4大勺橄榄油,放入蔬菜丁、大蒜和鼠尾草小火焖10分钟,直到全部变软且散发香气。
- 加入番茄泥收汁5分钟,然后取一半豆子加一勺高汤打成细泥,拌入锅中。
- 拌入斯佩尔特小麦和剩余豆子,倒入剩下的热高汤,盖锅小火煮45-50分钟,直到麦粒变软、汤汁变得浓稠;用盐和胡椒调味。
- 上桌前静置10分钟使其更加浓稠,每份淋上剩余橄榄油。