西班牙南瓜浓汤
丝滑的南瓜浓汤配韭葱和土豆，不加奶油全靠蔬菜本身增稠。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 250
食材 · 4 人份
1公斤北海道南瓜
1根韭葱
1个粉质土豆
1个洋葱
2瓣大蒜
1升蔬菜高汤
6大勺橄榄油
1大勺南瓜籽
盐、胡椒
做法
- 把南瓜洗净、切半、去籽，连皮切成3厘米见方的块；把土豆去皮切丁，韭葱纵向切开洗净后切圈。
- 在高汤锅中加热4大勺橄榄油，把韭葱、洋葱丁和蒜末小火炒8分钟，直到全部变软透明。
- 加入南瓜块和土豆块，加盐炒4分钟，让蔬菜释出一些甜味。
- 倒入蔬菜高汤刚好没过食材，盖上锅盖煮20分钟，直到南瓜轻轻一压就碎。
- 用料理棒打1-2分钟至极细腻，直到汤汁光滑有光泽，用盐和胡椒调味。
- 把南瓜籽放入干锅中炒2分钟，把汤盛入碗中，撒上南瓜籽并淋上剩下的橄榄油上桌。