朝鲜蓟炖羊肉
朝鲜蓟底配豌豆、胡萝卜和羊肉丁,在清爽的柠檬汤汁中炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 450
食材 · 4 人份
8 个朝鲜蓟底
400 克羊肩肉(切丁)
2 根胡萝卜
200 克豌豆(冷冻)
1 个洋葱
3 瓣大蒜
700 毫升肉汤
1 个柠檬
半把平叶欧芹
4 大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 朝鲜蓟底切半,在使用前浸在加了半个柠檬汁的水中以防变色;胡萝卜去皮切成厚片,洋葱和大蒜切细末。
- 烧热2大勺橄榄油,把羊肉丁周身煎5-6分钟至边缘金黄,然后取出备用。
- 洋葱和大蒜用剩余的油小火炒5分钟至透明,不要上色——酱汁需保持清亮。
- 把肉放回锅中,倒入热肉汤,盖上锅盖小火炖35分钟,直到羊肉变软嫩。
- 加入朝鲜蓟底和胡萝卜,继续炖15分钟,再撒入豌豆,不加盖煮6-8分钟,直到全部变软。
- 用第二个柠檬半个的汁、盐和胡椒调味,撒上切碎的欧芹,配白米饭享用。