仙人掌汤
酸香的仙人掌叶配番茄、洋葱和辛辣的树形辣椒煮成清汤，用香菜提味。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
500克仙人掌叶（新鲜或罐装）
4个番茄
1个白洋葱
4瓣大蒜
3个干树形辣椒
1升蔬菜高汤
半把香菜
1小勺牛至
3大勺油
1个青柠
盐、胡椒
做法
- 新鲜仙人掌叶去刺，切成1厘米宽的条，放入充分加盐的水中煮8分钟，然后用冷水冲洗至粘液完全去除（罐装的只需冲洗）。
- 番茄、切半的洋葱和大蒜放入干锅中大火各面煎烤8-10分钟，直到外皮出现黑斑。
- 将烤好的蔬菜与一个辣椒打成细腻糊状，过筛。
- 锅中烧热油，将番茄酱敞锅熬煮6分钟，直到明显变深变稠。
- 倒入高汤，加入仙人掌条、捏碎的牛至和剩下的两个辣椒，慢炖12分钟，直到仙人掌条软嫩但仍有嚼劲；加盐和胡椒调味。
- 盛入碗中，撒上大量切碎的香菜，配青柠角享用。