蔬菜细面汤
金黄煎香的细面条在番茄汤底中与胡萝卜、土豆和西葫芦同煮,是墨西哥家常的日常美味。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
200克细面条
4个番茄
1个白洋葱
3瓣大蒜
2根胡萝卜
2个土豆
1根西葫芦
1.2升鸡汤或蔬菜高汤
半把香菜
3大勺油
盐、胡椒
做法
- 胡萝卜和土豆去皮,与西葫芦一起切成约1厘米见方的均匀小丁。
- 番茄、洋葱和大蒜加200毫升高汤打成细腻酱汁,过筛备用。
- 锅中烧热油,中火煎炒细面条3-4分钟并不断翻动,直到均匀呈金黄色——这是典型坚果香气产生的关键,若出现焦黑斑点会使汤变苦。
- 小心倒入番茄酱汁(会溅油),煮4分钟收浓,直到酱汁浓稠地裹住面条。
- 加入胡萝卜、土豆和剩余高汤煮10分钟,再撒入西葫芦续煮5分钟,直到面条与蔬菜都变软;用盐和胡椒调味。
- 关火静置3分钟使汤更浓稠,撒上切碎的香菜即可上桌。