黎凡特 · 汤与炖菜

西葫芦炖肉末

西葫芦配肉末、番茄和干薄荷炖煮而成,做法简单,是日常家常菜。

食材 · 4 人份

• 500 克羊肉末
• 800 克西葫芦
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 2 大勺番茄酱
• 1 罐碎番茄(400克)
• 1 大勺干薄荷
• 1 小勺综合香料(baharat)
• 400 毫升肉汤
• 3 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 西葫芦洗净切成2厘米厚的半月形,洋葱切细丁,大蒜切细末。
2. 在宽口锅中烧热橄榄油,大火翻炒肉末6-7分钟至松散,直到水分蒸发并上色。
3. 加入洋葱和大蒜,继续炒5分钟,再拌入番茄酱和综合香料,炒1-2分钟至颜色变深发亮。
4. 倒入罐装番茄和热肉汤,加盐、胡椒调味,盖上锅盖小火慢炖15分钟。
5. 拌入西葫芦,不加盖再煮15-18分钟,直到软而不烂、酱汁变浓稠。
6. 把干薄荷在指间揉碎撒入锅中,静置2分钟,配米饭或薄饼享用。