皱叶甘蓝炖菜
软炖皱叶甘蓝配土豆和小肉丸,以肉豆蔻和葛缕子调味。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
1棵皱叶甘蓝(约1千克)
500克牛肉末
600克蜡质土豆
2个洋葱
1个鸡蛋
2大勺面包糠
1升浓牛肉高汤
2大勺澄清黄油
1小勺肉豆蔻粉
1/2小勺葛缕子
盐、胡椒
做法
- 将皱叶甘蓝切成四份,切除菜心,叶片切成2厘米宽的条;洋葱切细丁,土豆去皮切丁。
- 牛肉末与一半洋葱丁、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒揉匀,搓成约20个核桃大小的肉丸。
- 在大锅中加热澄清黄油,中火将肉丸煎至四面金黄约5-6分钟,取出备用。
- 用煎肉的油将剩余洋葱炒软3分钟,加入葛缕子炒香1分钟,放入甘蓝翻炒5分钟至变软。
- 倒入牛肉高汤,加入土豆,盖锅小火炖20分钟,再放入肉丸,开盖续煮10分钟至全部熟透。
- 用肉豆蔻、盐和胡椒充分调味,将肉丸铺在炖菜上盛入深盘中上桌。