莱茵风味四季豆炖菜
莱茵地区炖菜,斜切四季豆配土豆和牛肉,加醋调出微酸口味。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
600克四季豆
600克牛肉(炖汤用)
700克蜡质土豆
2个洋葱
1.2升牛肉高汤
2大勺黄油澄清油
2大勺苹果醋
1大勺香薄荷(干)
1把欧芹
盐、胡椒
做法
- 牛肉切成3厘米见方的块,豆角择净后斜切成3厘米长的段,洋葱切细丁。
- 大锅中加热黄油澄清油,大火将牛肉煎6-8分钟至表面焦香,然后加入洋葱炒3分钟。
- 倒入牛肉高汤,加入香薄荷,盖上锅盖小火炖45分钟,直到肉质用力可以压软。
- 土豆去皮切成2厘米见方的丁,与豆角一起放入锅中。
- 敞开继续煮20-25分钟,直到豆角和土豆变软,汤汁因土豆淀粉而略微浓稠。
- 用苹果醋、盐和胡椒调出酸香口味,撒上切碎的欧芹,趁热上桌。