德国菜 · 汤与炖菜

胡萝卜炖菜

清淡的炖菜,以香甜胡萝卜、土豆和嫩牛肉炖煮,最后撒上大量欧芹。

食材 · 4 人份

• 1千克胡萝卜
• 600克牛肉(炖汤用)
• 500克蜡质土豆
• 2个洋葱
• 1.2升牛肉高汤
• 2大勺黄油
• 1小勺糖
• 1把欧芹
• 1片月桂叶
• 盐、胡椒

做法

1. 牛肉切成3厘米见方的块,洋葱切细丁,胡萝卜去皮切成1厘米厚的片。
2. 大锅中融化黄油,大火将牛肉煎6-8分钟至表面上色。
3. 加入洋葱炒3分钟至透明,倒入牛肉高汤,放入月桂叶,盖上锅盖小火慢煮40分钟。
4. 加入胡萝卜和糖一起煮10分钟——糖能提升胡萝卜的天然甜味。
5. 加入去皮切成2厘米见方的土豆丁,敞开继续煮20分钟,直到全部变软、汤汁因淀粉略微浓稠。
6. 取出月桂叶,用盐和胡椒调味,撒上大量切碎的欧芹,趁热上桌。