希腊菜 · 汤与炖菜

希腊红烩鸡

鸡肉块用肉桂棒和月桂叶在浓稠番茄酱中慢炖,直至肉质脱骨。

食材 · 4 人份

• 1 只鸡(切块)
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 500 克番茄泥
• 2 大勺番茄膏
• 1 根肉桂棒
• 2 片月桂叶
• 100 毫升红酒
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺糖
• 盐、胡椒粉

做法

1. 鸡肉块擦干,撒上足量盐和胡椒粉,洋葱切细丁,大蒜切片。
2. 在厚重炖锅中加热橄榄油,分批将鸡肉块每面煎4-5分钟至金黄,取出备用。
3. 洋葱在余油中软炒6分钟,加入大蒜和番茄膏炒1分钟,至番茄膏颜色变深。
4. 倒入红酒溶解锅底焦香,收汁2分钟,加入番茄泥、肉桂棒、月桂叶、糖和150毫升水。
5. 将鸡肉块放回锅中,盖锅小火炖35-40分钟,期间翻动一次,直到肉质轻易脱骨。
6. 取出肉桂棒和月桂叶,视需要开盖收汁5分钟,配米饭或意面趁热享用。