希腊鲷鱼汤
用鲷鱼、土豆、胡萝卜和洋葱煮成的清澈鱼汤,最后加柠檬和橄榄油调味。
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份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
2条鲷鱼(处理干净,每条约400克)
500克蜡质土豆
3根胡萝卜
2个洋葱
1根芹菜茎
2个柠檬
6大勺橄榄油
半把平叶欧芹
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 将鲷鱼内外用冷水冲洗干净,擦干,略微加盐,冷藏备用。
- 土豆去皮切成四瓣,胡萝卜切厚片,洋葱切瓣,芹菜切成小段。
- 将蔬菜与月桂叶、3大勺橄榄油和1.5升冷水一起煮开,加盐,加盖小火煮20分钟,直到土豆几乎变软。
- 将鱼小心地放入汤中,用极小的火煮12-14分钟,不要搅动——汤不能再沸腾,否则鱼肉会碎散。
- 用漏勺将鱼捞出,将鱼肉从鱼皮和鱼骨上剥离,与蔬菜一起保温备用。
- 用一个柠檬的汁、胡椒和剩余橄榄油调味汤汁,浇在鱼肉和蔬菜上,配欧芹和柠檬瓣上桌。