希腊菜 · 汤与炖菜

希腊鸡肉米粒面汤

清澈的鸡汤配胡萝卜和芹菜,让米粒面在汤中煮软,鸡肉再放回汤里。

食材 · 4 人份

• 2个鸡腿
• 2根胡萝卜
• 2根芹菜茎
• 1个洋葱
• 1片月桂叶
• 150克米粒面
• 1个柠檬
• 3大勺橄榄油
• 半把莳萝
• 盐、胡椒

做法

1. 将鸡腿用冷水冲洗干净,与切半的洋葱、月桂叶和1.5升冷水一起放入大锅中。
2. 缓慢煮沸,前10分钟多次撇去浮沫,使汤保持清澈,然后略微加盐,小火慢炖40分钟。
3. 将胡萝卜和芹菜切成约5毫米的小丁,40分钟后放入汤中,再煮10分钟,直到变软但不散烂。
4. 取出鸡腿,将肉从骨头上剥下,撕成一口大小的块,并取出洋葱和月桂叶。
5. 将米粒面撒入沸腾的汤中,不加盖煮7-8分钟,期间搅拌两次,直到面煮软、汤略显浓稠。
6. 把鸡肉放回汤中,加入半个柠檬的汁、盐和胡椒调味,撒上切碎的莳萝,淋一线橄榄油,趁热上桌。