阿芙戈雷莫诺酱卷心菜卷
软嫩的白菜叶包裹牛肉末与大米,在汤汁中煮熟后淋上蓬松的蛋汁柠檬酱。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量4
难度高难度
热量约 520
食材 · 4 人份
1棵白菜(约1.2千克)
500克牛肉末
120克圆粒米
1个洋葱
半把莳萝
3个鸡蛋
2个柠檬
5大勺橄榄油
500毫升鸡汤
盐、胡椒
做法
- 将白菜梗楔形切除,把整棵菜放入沸腾的盐水中,逐片剥下菜叶8-10分钟直到变软,把粗厚的叶脉削平。
- 洋葱切细丁,与牛肉末、未煮的大米、切碎的莳萝、2大勺橄榄油、盐和胡椒用力揉拌成有黏性的馅料。
- 每片菜叶上放1满勺馅料,将两侧折叠,紧紧卷成拇指粗的卷,约20个。
- 将菜卷接口朝下密密地码放在宽口锅中,压上一个倒扣的盘子,倒入鸡汤和剩余橄榄油,盖上盖子小火炖45分钟。
- 将鸡蛋与两个柠檬的汁打至起泡,一边不停搅拌一边分次舀入300毫升热汤汁,以防蛋液凝结。
- 将酱汁浇在菜卷上,轻轻晃动锅子,离火静置5分钟后立即上桌。